In questo video raccontiamo il progetto di Giulietta Gnutti, piccola produttrice biologica di olio extravergine di oliva, che ha deciso di ridare vita a terreni abbandonati da decenni attraverso il pascolo e l’allevamento estensivo. Tra rovi, bosco avanzato e antiche cascine, nasce un percorso fatto di recupero del territorio, gestione razionale del pascolo e ricerca di animali rustici adatti alla montagna. Un progetto che unisce sostenibilità, biodiversità e presidio rurale.