Giulietta Gnutti conduce Cascina Bissiniga, una azienda agricola biologica specializzata nella produzione di olio extravergine di oliva. Oggi il suo obiettivo guarda però anche alla montagna, dove ha deciso di recuperare alcuni terreni abbandonati da decenni attraverso un progetto legato al pascolo e all’allevamento.
I terreni interessati sono due. Nel primo, situato a circa mille metri di altitudine, Giulietta vuole iniziare a introdurre animali capaci di aiutarla nella gestione e nel recupero del pascolo, seguendo i principi della gestione razionale dei prati. La produzione futura non è ancora stata definita con precisione, ma l’idea è quella di partire dal recupero ambientale e dalla manutenzione del territorio per poi sviluppare gradualmente una piccola attività produttiva.
Nel secondo terreno, invece, è già previsto un progetto di allevamento semi-brado di suino nero. Anche quest’area era completamente invasa da rovi e vegetazione spontanea. Il lavoro di recupero è iniziato con decespugliatori, lame e motoseghe, partendo dalla parte più compromessa, dove il bosco aveva ormai raggiunto i margini della cascina.
Per mantenere pulite le aree già recuperate, Giulietta ha iniziato a utilizzare alcuni ex cavalli da corsa, che si sono rivelati un valido aiuto, pur non rappresentando una vera produzione agricola. La scelta futura degli animali sarà orientata verso razze rustiche di montagna, adatte sia al pascolo sia a una produzione multifunzionale. Tra le ipotesi ci sono anche le pecore, purché non troppo specializzate.
Il progetto rappresenta un esempio concreto di come il recupero dei terreni abbandonati possa diventare un’opportunità per valorizzare il territorio montano, unendo sostenibilità ambientale, allevamento estensivo e presidio del paesaggio rurale.