Situata nel Parco del Curone, nel cuore della Brianza lombarda, Cascina Bagaggera rappresenta un esempio virtuoso di azienda agricola multifunzionale, capace di integrare produzione, trasformazione, educazione e accoglienza. Fondata nel 1995 con un’impostazione inizialmente orticola, l’azienda ha progressivamente evoluto il proprio modello, orientandosi dal 2008 verso l’allevamento caprino e la trasformazione lattiero-casearia.
Oggi la realtà aziendale si distingue per una struttura articolata e integrata: accanto all’allevamento di capre, suini, pollame e altri animali, si sviluppano attività agricole dedicate alla produzione di foraggi e cereali, un forno aziendale per la panificazione, un caseificio interno, un agriturismo con possibilità di pernottamento e un agriasilo rivolto a bambini dai 6 mesi ai 3 anni. A completare il quadro, un’associazione sociale interna promuove l’inclusione lavorativa di persone in condizioni di fragilità.
Il principio guida dell’azienda è la chiusura del ciclo produttivo: la maggior parte delle materie prime viene prodotta e trasformata internamente, garantendo tracciabilità e qualità. In particolare, l’allevamento caprino rappresenta il core business, con oltre 100 capre in lattazione e una produzione annua di circa 80-85 mila litri di latte, trasformato quotidianamente in formaggi venduti per circa il 90% tramite vendita diretta.
Grande attenzione è riservata al benessere animale e alla sostenibilità. Il pascolo, considerato elemento fondamentale, viene gestito con pratiche attente sia alla salute degli animali sia alla produttività. Parallelamente, l’azienda ha intrapreso un percorso verso l’agricoltura rigenerativa e biodinamica, integrando diverse pratiche agronomiche per migliorare la fertilità del suolo e l’equilibrio dell’ecosistema.
Anche l’allevamento suino e avicolo segue logiche di economia circolare. Il siero derivante dalla lavorazione del latte viene utilizzato nell’alimentazione dei suini, contribuendo al loro benessere e riducendo gli scarti. I polli, allevati al pascolo con strutture mobili, svolgono inoltre una funzione ecologica, contribuendo al controllo dei parassiti e al miglioramento del suolo.
Un altro pilastro fondamentale è la dimensione educativa e formativa. L’azienda promuove attività didattiche rivolte a bambini, studenti e consumatori, con l’obiettivo di aumentare la consapevolezza sul valore del settore agricolo e sull’origine degli alimenti. In quest’ottica, vengono organizzate visite guidate gratuite aperte al pubblico, favorendo un rapporto diretto tra produttore e consumatore.
Dal punto di vista commerciale, Cascina Bagaggera privilegia la vendita diretta e il rapporto di fiducia con il cliente, puntando sulla trasparenza e sulla qualità piuttosto che sulle certificazioni come unico elemento distintivo. Questo approccio risponde a un cambiamento nelle preferenze dei consumatori, sempre più attenti alla provenienza locale e ai metodi produttivi.
In sintesi, Cascina Bagaggera si configura come un modello innovativo di agricoltura contemporanea, in cui sostenibilità ambientale, responsabilità sociale e qualità alimentare convivono in un sistema integrato. Un esempio concreto di come il settore primario possa evolversi, mantenendo al centro il territorio, le persone e il valore del cibo.